Under oppholdet på Casa Hamaca, fortsatte eieren Denis stadig bruken av Pibil (PIB), og vi tegnet med en gang for en dag med å lære alt om denne gamle mayaen Jordovn. Planen var å velge Denis til markedet og hente alle ingrediensene til tamales, et klassisk maya måltid med kjøtt, tortilla, egg, tomat og krydder som alle er pakket inn i et bananblad og kokt i pibben.
PIB indikerer “hull i bakken” i Mayan, og det er en standard tilberedningsmetode som har blitt brukt i århundrer i dette området. Maya -folket kaller Tamales “Chachacua”, og de kan tilberedes på en panne eller bakt i PIB.
Vi startet på markedet som var verdt turen i seg selv. Eksepsjonelt rent og godt vedlikeholdt, dette er Valladolids viktigste kjøtt- og grønnsaksmarked, og det var travelt med morgens skravling av slakteri og handel.
Å plukke ut ingredienser på markedet i Valladolid
Etter å ha plukket ut noen få ingredienser, dro vi tilbake til gjestehuset og møtte det vennlige Maya -staben på Casa Hamaca. De begynte å vise oss hvordan vi skulle tilberede måltidet, og vi fikk til og med hendene skitne noen ganger for å hjelpe dem med å rense bananbladene og blande kjøttet.
Etter å ha kokt kyllingen og svinekjøttet i vann, viste arbeiderne oss hvordan de skulle tilberede grønnsakene og sausen til å gå inn i tamalene. Senere satt vi alle ute i den fantastiske jungelgården og brettet den deilige blandingen inn i bananbladene for å gjøre dem klare for PIB.
Forbereder fyllingen til tamalene
Mens vi var opptatt med å brette og rulle, forberedte Maya -mennene PIB ved siden av pensjonatet. De fylte det steinfôrede hullet med tre og tinder, tente bålet og plasserte steiner inni for å hjelpe til med å lede varme mens de koker.
Vi kastet tamalesene våre på de varme steinene, dekket dem i palmefronds, begravde dem under et lag med jord og lot dem koke i omtrent 20 minutter før vi fjernet dem og lot dem avkjøles. Vi satt deretter i restaurantområdet og gledet oss over vårt deilige harde arbeid med det fantastisk varme personalet.
Hele dagen var flott. Det ga oss virkelig en sjanse til å bli kjent med det tett sammensveisede samfunnet som fungerer her, og hjalp oss også til å lære litt om Maya PIB og kokekulturen.
Hvem som helst kan komme hit og ta del i en Maya -cookout som vår. Det er cenoter, ruiner og tortillarier over hele Yucatan, men Casa Hamacas spesielle tak på en Maya -lunsj var absolutt et høydepunkt på turen til Valladolid.
Sjekk ut denne raske videoen av PIB -cookout!
Liker du denne artikkelen? Pin det!
Har du noen gang tilberedt et måltid i bakken?! Del med oss nedenfor.
Hvis du er interessert i en Maya -cookout, kan du kontakte Denis på Casa Hamaca.
Dagen vil koste $ 110 / gruppe eller familie og inkluderer turen til markedet.
Denis Larsen
Telefon #: (52) 985-100-4270
E -post: mexicodenis@gmail.com
Skype: Mexicodenis
Ansvarsfraskrivelse: Geiter på veien er en Amazon -tilknyttet og også et tilknyttet selskap for noen andre forhandlere. Dette indikerer at vi tjener provisjoner hvis du klikker på lenker på bloggen vår og kjøper fra disse forhandlerne.
