Fra hovedstaden til Jazz til hjemmet til Chiefs til å ha det høyeste vannsklie i verden, er Kansas City populær for mange ting. Men mye av alt er KCMO kjent for sin grillmat. Her er fem Kansas BBQ -opplevelser du ikke kan gå glipp av.
Å si at vi var i ekstase over å være i Kansas City er en underdrivelse. Vi har snakket med våre fantastiske venner Melissa og Peter i evigheter om å komme hit.
Melissa – en KCMO -lokal – bor nå sammen med Peter i San Francisco, og vi har ofte sjekket dem ut der, og utforsket mange barer og kule steder i SF.
Men vi var begeistret for å kunne se hvor Melissa vokste opp, møte vennene og fam og se severdighetene byen fontener.
Hvorfor ‘City of Fountain’? Kansas City er hjemsted for 200 av dem.
Og det er ikke byens eneste kallenavn. Det er også kjent som Paris of the Plains, Cowtown og selvfølgelig KCMO, noe som gjør det avgjørende skillet mellom Kansas City, Ka og Kansas City, Missouri forresten.
Men kallenavnet vi er mange interessert i er dette:
Kansas City – BBQ Capital of the World
Mange byer i USA hevder at de er grillhovedstaden – Kansas Citys østlige Missouri -nabo St Louis for en. Så hva gjør KCMO annerledes enn resten?
Med et ord: saus.
Kansas gjør det du kan kalle en våt grillmat. Kjøttet er selvfølgelig avgjørende, men det spiller andre sax for sausen. Og hvert grillhus har sin egen proprietære blanding.
I St Louis har de forresten en tørrere stil, med fokus på gni og røyk på kjøttet.
Samme det.
Hjertene våre er med Kansas Barbecue, og vi handler om sausen nå. Her er vårt valg av fem steder å ikke gå glipp av.
Forresten, hvis du ikke vet hva ‘Burnt Ends’ er, kan du lese dette første eller alt du skal lese, høres rart ut.
Q39
Den nyeste av grillstedene i byen, Q39, har skutt til beryktet takket være den vakkert bearbeidede merkevaren og berømmelsen i National Pit Smoker and Barbecue Competitions. Du kan sjekke ut deres forskjellige trofeer og priser som vises.
På innsiden kjøres Q39 sin fjøslignende åpne plass mye mer som en moderne restaurant enn kafeteria-stilen til mange standard BBQ-flekker i KC. I stedet for å bestille og samle maten i skranken, sitter du med menyer og servere som kommer til deg med bordservice.
Imidlertid er det nikker til den gamle skolen med et åpent kjøkken, mange bilder på veggene og en caddy av sauser på hvert bord.
Maten på Q39 er eksepsjonell og kommer mye mer elegant presentert enn andre steder. Brisket, som serveres skivet i lange tykke strimler er møre og de brente endene er deilige. Når det gjelder ribbeina, er de saftige, men ikke fall-off-the-bein anbudet som lovet.
Dette er alt som sausene de lager her er utmerkede. Krydret, urteaktig og en god hit av eddik.
Bra for nybegynnere eller hvor du kan ta datoen din for en BBQ.
Jack Stack Barbecue
En ekte institusjon i Kansas City og en vellykket kjede i byen også, Jack Stack har alle følelser av en amerikansk biffrestaurant på skolen.
Det er til og med en bronset kustatue utenfor.
På innsiden er boder dagens anrop, og muntre servere kommer for å kjøpe ved bordet ditt. Dette var vår første opplevelse av KCMOBBQ og hva en fin måte å få ting i gang. Snart nok hadde vi fylt bordet vårt med deilig mat og tukket lystig.
Christina gikk rett inn for de brente endene, som var utmerket, og babyen min ribbeina gikk ned en godbit. Sparbunnene mine var imidlertid litt seige. Sausene her er utmerkede, selv om jeg synes det var vanskelig å velge den virkelig krydret ut av utvalget.
Den virkelige hjemmet fra Jack Stack var imidlertid mye mer hva som fulgte med kjøttet. Dette stedet gjør de beste sidene i staten helt sikkert. Bønnene er søte og er blandet med sausen, mac n-osten er flott, men den ostete maisen er tankegang.
Jack Stack pleide å ha oppskriften på sin ostete mais på nettstedet en stund, men ikke lenger. Sannsynligvis like bra for mitt hjerte!
Mest uventet var desserten. Selv om vi var fylt til gjeller, klarte serveren vår å overbevise oss om å prøve gulrotkaken. Christina, som uansett ikke er tilhenger av kake, var skeptisk, men når det kom, tok den alle fire av oss overrasket.
Et solid alternativ for en fancy middag med familie og gode venner.
Gates Bar-B-Q
Å besøke Gates Bar-B-Q er som å gå tilbake i tid-på en god måte! Fylt med memorabilia fra støpejernshobbyhesten kan du sykle for et kvarter til de gamle Gates -tegnene fra da grunnleggeren George Gates åpnet Gates Ol ‘Kentucky i 1946.
Bestiller i skranken fra det aggressivt vennlige kjøkkenet-de roper ‘Hei, kan jeg hjelpe deg?’ På en veldig kraftig måte-får du velge mellom en rekke alternativer som er forvirrende for førstetimeren.
Som førstegangere henvendte vi oss til personen som fidget for å få kjøpet bak oss og spurte ham. Rett en gang fortalte han oss at han fikk et helt rack “fordi de er de beste” forklarte han. De er også god verdi til $ 25 per stykke. Og du får velge racket ditt også. Hvis du er modig og sulten nok.
Vi var verken og gikk for brente ender og sider av bønner og sylteagurk. Jeg tror vi valgte veldig klokt.
Serveres i en ‘hoggie’ – en putete myk gigantisk hotdog -bolle – den sjenerøse delen av brente ender var møre og fragmentert, og kvalt i den beste sausen vi hadde smakt. Dette var alvorlig.
Når det gjelder bønnene, var de søte, men ikke for mye, og sylteagurkene var tykkskivet og deilige. Men sausen … Jeg ble forelsket i den ekstra varme sausen og fikk en flaske å ta med hjem.
På døren oppdaget vi en fullstendig mangel på WiFi for å kjøpe et Uber -hjem og endte opp med å vente i aldre på at en taxi skulle komme.
I mellomtiden fortalte personen på døren, som hadde jobbet her i flere tiår, at eieren og George’s Kid Ollie Gates var et sted i Warren of Rooms. Han spiste middag med datteren sin og likte spillet.
Han tok oss vennlig for å møte denne ærverdige mannen, som forlot måltidet, datteren og spillet for å ha et bilde og en rask prat med oss. Vi var veldig imponert.
Mitt høyt elskede sted i Kansas for BBQ-Beklager Bar-B-Q. Den beste sausen vi hadde og beste brente ender også. Velg Gates Bar-B-Q-plassering nøye. Hver og en har en annen stemning. Vi dro til Emanuel Cleaver II Boulevard -arenaen.
Jones Sisters ‘Bar-B-Q
En vei ut av byen og på Kansas State Side of the City, har Jones Bar-B-Q sett mange endringer skje nylig. Fokuspunktet for TV -showet Queer Eye, som er basert i KCMO, de to søstrene som driver leddet har snudd dette stedet.
Deborah ‘Shorty’ og Mary ‘Little’ Jones tok gropen over fra pappaen og blander fortsatt sausene sine og grillet kjøttet hver dag.
Men det lille skuret de koker fra like ved motorveien har nå en hage med sitteplasser, de har riktig skilting og sausen deres, som du kan få (vi gjorde!) Kommer i en fancy glassflaske.
Når det gjelder maten, er kjøttet godt røkt og mørt. Våre brente ender og biffskive kom med to sider. Bønnene her er eksepsjonelle og kommer fulle av hakkede brente ender også. Slaw er også verdt å bestille.
Jones Bar-B-Q har en sjarmerende lokal følelse av det. En av søstrene, Shorty, var på kjøkkenet da vi var der og gledet seg over Christinas Aussie -aksent. I hagen var en av vennene deres opptatt med å selge sin hjemmelagde 7-up pundkake og bantering med kunder. Det var kjempegøy.
En flott opplevelse med bonusen med deilig mat. Kom hit tidlig, men de selger ofte ut av kjøtt. Husk å få tak i et øl på $ 1 med lunsj også!
Arthur Bryants grillmat
Arthur Bryant’s er et sted med ekte historie, og anses av mye for å være den mest populære grillfestet i hele landet.
Det har vært her i evigheter, og du lurer på når du går inn i hvor mye ting har endret seg. Vår gjetning er: ikke mye.
Gamle bilder dekker i hovedsak hver vegg av hvordan ting pleide å være, selv om bildet av Woodrow Bacon, som har jobbet her i over 60 år forsterker hvor lite Bryant har endret seg.
Det har en så lokal stemning, kantene har litt ujevnhet for dem, men maten taler for seg selv. Det og å se en politimannspark opp og gå inn. Gulvet er litt glatt fra fett, det er en funky lukt om stedet og metallbanen ved disken er litt vinglete.
Men grillen her er fantastisk.
Du kjøper fra det målbevisste Surly Kitchen – og ikke henger rundt at de har det travelt – og samler deretter sylteagurkalternativene dine fra stativet.
Når du er lastet med kjøttet ditt, finner du et bord og fest på enorme biter av suverene brente ender, smørbrød pakket med møre skiver brisket og baby ribbe for å dø for.
De tre sausalternativene er morsomme å prøve, selv om originalen er den beste. Når det gjelder sider, er bønnene mørke og rasende selv om de er søte og rike, og potetgryten er virkelig eksepsjonell – som en soppet ostete potetbake.
En slik institusjon, Arthur Bryant’s er et must-besøk i Kansas City. Det er nede på veien fra Negro Leagues Baseball Museum, som også er en prioritering for besøkende. Du er også i nærheten av Boulevard -bryggeriet som virkelig er verdt et besøk også.
Forsikre deg om at du vet hva du gjør før du kommer hit. Det er bra, men kan være litt konfronterende for en Bar-B-Q-nybegynner.
Et notat om Joe’s Bar-B-Que
Vi hørte igjen og igjen at det å gå til Joe’s-tidligere Oklahoma Joe’s-er et must, men vi hørte også at en 45-minutters kø for mat var normal. Jeg elsker grillen min så mye som jeg elsker en lokal anbefaling, men jeg hater å kø mer. Beklager Joe. kanskje neste gang.
Forresten, det er noen få Joe’s grillsteder i KC – det originale stedet som er en del av bensinstasjonen er tilsynelatende den beste.
Herr Ollie Gates og oss inne i Gates Bar-B-Q, Kansas City
